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美國康乃爾大學食物及品牌實驗室的最新研究發現，面對胖胖的餐廳服務生，用餐者可能放縱口腹之慾，增加點餐的數量。康乃爾大學食物及品牌實驗室主任萬辛克和德國耶拿大學的多林，想要了解餐廳服務生的胖瘦是否會影響顧客進食，於是在60家美國全套服務的餐廳，派員觀察497位顧客和服務生之間的互動。

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觀察者計算服務生和顧客的身體質量指數（BMI），而BMI值超過25就算體重過重。他們同時追蹤顧客的點餐內容。結果發現，如果是體重過重的服務生幫忙點餐，顧客點的餐飲會比較多。研究顯示，面對BMI值超過25的服務生，顧客點甜點的機率增加4倍，點酒精飲料的機率也增加超過17％。當BMI值小於25的用餐者遇上BMI值大於或等於25的服務生，點餐的落差尤其明顯。一如多林所說：「胖胖的服務生似乎對骨瘦如柴的顧客影響更大。」為什麼會這樣？科學家只能臆測，但多林用一句話來解釋：「解放」。依他的看法，「有分量」的服務生為顧客點餐，顧客會覺得可以放縱自己，多點一些會發胖的食物。研究人員指出，雇用胖胖的服務生，其實可

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能有助於餐廳業績提升。多林也表示，對體重斤斤計較的人若要避免受到環境影響，攝取過多的卡路里，最好事先決定好要點什麼。★中時電子報關心您：喝酒不開車，喝酒過量，有礙健康！(中國時報)


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